Jak zrobić domowe lody w maszynce? Sprawdzone przepisy

Jakie są rodzaje maszynek do lodów

Wykorzystując odpowiedni przepis na lody z maszynki, możesz uzyskać efekt jak z profesjonalnej lodziarni w zaciszu własnej kuchni. Zanim jednak przejdziemy do przepisów, zacznijmy od podstaw, czyli wyboru odpowiedniego sprzętu. Przed zakupem warto zastanowić się nad tym, jak często planujesz robić desery oraz ile masz miejsca w zamrażarce. Najpopularniejsze urządzenia można podzielić na kilka rodzajów – opowiemy ci o nich poniżej.

Maszynki z wkładem chłodzącym

Tego typu urządzenia są świetne na początek, gdy chcesz sprawdzić, jak zrobić domowe lody, i nie wydać zbyt dużo pieniędzy na sprzęt. Urządzenie składa się z silnika z mieszadłem oraz misy wypełnionej specjalnym płynem termicznym.

Zasada działania jest prosta – misę należy włożyć do zamrażarki na 12–24 godziny przed przygotowaniem deseru. Po wyjęciu montuje się ją w maszynce, wlewa schłodzoną masę, a mieszadło wykonuje pracę za nas.

Zaletą tego rozwiązania jest przystępna cena, a wadą – konieczność planowania przyrządzania deseru z dużym wyprzedzeniem. Trzeba mieć także odpowiednio dużo miejsca w zamrażalniku na wstawienie misy. 

Maszynki do mieszania zamrożonej masy

To inny typ urządzeń, droższy od wymienionych wyżej, które do przygotowania lodów wykorzystują mocno zmrożoną bazę. W tym wypadku dobre planowanie to też podstawa, bo mówimy o konieczności zamrażania składników nawet przez 24 godziny.

Jak to działa? Do przetworzenia masy wykorzystywane są ostrza, które skutecznie miksują zawartość pojemnika na gładką, kremową masę. Następnie wystarczy dodać ulubione dodatki, żeby uzyskać lody jak z najlepszej lodziarni. 

Zaletą jest to, że w przypadku tego typu sprzętu używa się mniejszych pojemników – łatwiej więc znaleźć na nie miejsce w zamrażarce. Można przygotować kilka różnych smaków jeden po drugim albo po prostu mieć zapas zamrożonych składników i móc sięgać po nie, gdy najdzie cię ochota na orzeźwiający deser.

Maszynki z kompresorem

To najbardziej profesjonalny sprzęt, który ma własny system chłodzenia. Przygotujesz w nim lodowy deser, kiedy tylko chcesz – bez wcześniejszego wielogodzinnego mrożenia składników w zamrażarce (jeśli szukasz nowego sprzętu do kuchni, przed zakupem sprawdź nasz ranking zamrażarek) czy misy. Po prostu wlewasz wybrane składniki i czekasz, aż mieszadła i niska temperatura zrobią swoje.

A wady? Taki sprzęt zajmuje sporo miejsca i sporo waży. Nie należy także do najtańszych.

Przystawki do mikserów planetarnych

Jeśli w twojej kuchni stoi już robot planetarny, warto sprawdzić, czy producent nie oferuje dokupienia do niego przystawki do robienia lodów, tzw. sorbetiery.

Działa tak, jak maszynka z wkładem chłodzącym, ale wykorzystuje silnik twojego miksera do kręcenia łopatką. Oszczędzasz więc miejsce, bo nie potrzebujesz osobnego urządzenia z silnikiem. Minusem może być to, że cena samej przystawki bywa zbliżona do kosztu osobnej maszynki.

Przepisy na domowe lody z maszynki

Gdy już dokonasz wyboru urządzenia, czas na przygotowanie ulubionych składników. Niezależnie od wybranego modelu pamiętaj, że najprostsze lody domowe zawsze smakują najlepiej, gdy są świeżo ukręcone!

Zacznijmy od podstawowych kroków, gdy korzystasz z maszyny z wkładem chłodzącym:

1. Schłodź misę maszynki (zazwyczaj 12–24h w zamrażarce).
2. Przygotuj bazę lodową i mocno schłodź ją w lodówce.
3. Wlej masę do urządzenia i postępuj zgodnie z instrukcją – w przypadku lodów z maszyny przepis zazwyczaj przewiduje około 20–40 minut kręcenia.

A z jakich składników zrobić deser?

Domowe lody śmietankowe i czekoladowe

Dobra lodowa baza to podstawa. Dodając do niej inne składniki, za każdym razem możesz uzyskać oryginalny smak. Modyfikuj, próbuj i zaskakuj swoich bliskich smacznymi deserami.

Składniki

• 500 ml śmietanki 30% lub 36%
• 250 ml mleka
• 120 g cukru (lub słodzonego mleka skondensowanego)
• Opcjonalnie – laska wanilii

Sposób przygotowania

1. Podgrzej w garnku połowę śmietanki z cukrem aż do jego rozpuszczenia.
2. Przelej całość do miski, dodaj resztę śmietanki, mleko oraz ziarenka z przeciętej laski wanilii (jeśli używasz), a następnie połącz składniki, np. mikserem.
3. Ostudzoną masę wstaw do lodówki do schłodzenia.
4. Dalej postępuj zgodnie z zaleceniami producenta maszyny.

Lody czekoladowe

Przygotowuje się je podobnie jak śmietankowe, ale do gorącej śmietanki z cukrem należy dodać 100 g gorzkiej czekolady i 2 łyżki kakao, a następnie mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia przed schłodzeniem i wlaniem do maszynki.

Lody owocowe

Dla fanów lżejszych deserów idealnym rozwiązaniem będą te przygotowywane na bazie owoców sezonowych, np. truskawek.

Składniki

• 500 g truskawek
• 300–330 g śmietanki 30% lub 36%
• Cukier puder lub mleko skondensowane do smaku (4–5 łyżek)

Sposób przygotowania

1. Zmiksuj truskawki (możesz zostawić kilka owoców do dekoracji) z cukrem/mleczkiem.
2. Śmietanę ubij.
3. Połącz składniki, masę wstaw do lodówki.
4. Schłodzoną masę mieszaj w maszynce według zaleceń producenta.

Jak zrobić sorbet? To najprostsza opcja, gdy chcesz zrezygnować z nabiału. Wystarczy pominąć śmietankę i zblendować owoce (np. maliny, mango) z dodatkiem cukru lub słodzika, jeśli używasz mało słodkich składników. Kolejne kroki są takie same jak w przypadku innych przepisów – schłodzoną lub zamrożoną masę (w zależności od zaleceń producenta) wymieszaj w maszynie. Wegańskie lody gotowe!

Domowe lody – przygotuj je, kiedy chcesz

Wiesz już, jak zrobić lody w maszynce do lodów i że jest to naprawdę proste zadanie. Ich zaletą jest niewątpliwie możliwość doboru składników i dopasowania ich do własnych upodobań oraz diety. Wybór odpowiedniej metody zależy od twoich oczekiwań co do konsystencji oraz czasu, jaki chcesz poświęcić na przygotowania.

Zalety maszynek do lodów:

• różne rodzaje urządzeń – tradycyjne maszynki z wkładem to świetny start, modele z kompresorem zapewniają profesjonalną wygodę, a modele pośrednie, w których należy zamrozić składniki przed ich wymieszaniem w maszynie, ułatwiają robienie np. deserów fit;
• baza - niezależnie od tego, czy wybierasz klasyczne lody śmietankowe, czy domowe lody czekoladowe, kluczem do sukcesu jest dobre schłodzenie masy przed mrożeniem w maszynie;
• kreatywność w kuchni – możesz łatwo modyfikować przepisy, tworząc domowe lody truskawkowe, orzeźwiające sorbety lub lżejsze domowe lody z mleka bez śmietany.

Bez względu na to, czy wykorzystasz zaawansowany przepis na lody z maszynki, czy postawisz na najprostsze lody domowe robione ręcznie, satysfakcja z własnoręcznie przygotowanego deseru bez sztucznych dodatków jest nie do zastąpienia. Pamiętaj, że domowe lody najlepiej smakują tuż po ich wymieszaniu.

Jeśli chcesz urozmaicić swój deser, możesz podać lody np. na domowym waflu. Sprawdź nasze przepisy na chrupiące domowe gofry i zachwyć gości słodkim poczęstunkiem. 

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo kręcić lody w maszynce?

Proces zazwyczaj trwa od 20 do 40 minut. Czas zależy od temperatury bazy oraz wydajności urządzenia. W niektórych maszynkach proces ten jest znacznie krótszy i trwa zaledwie kilka minut, ale wymaga wcześniejszego mrożenia bazy przez dobę.

Jak sprawdzić, czy lody są gotowe w maszynce do lodów?

Lody są gotowe, gdy masa wyraźnie zwiększy swoją objętość i osiągnie gęstość miękkich lodów włoskich. Mieszadło zacznie stawiać wyraźny opór lub maszyna zasygnalizuje zakończenie pracy dźwiękiem. Jeśli chcesz, żeby masa była bardziej zmrożona, włóż ją na kilka lub kilkanaście minut do zamrażalnika.

Dlaczego lody nie zamarzają w maszynce do lodów?

Najczęstsze przyczyny to:

• zbyt ciepła baza: masa musi być mocno schłodzona przed wlaniem do misy;
• źle schłodzona misa: w modelach bez kompresora misa musi spędzić w zamrażarce min. 18–24 h w temperaturze co najmniej -18°C;
• zbyt dużo cukru lub alkoholu – te składniki obniżają temperaturę zamarzania.

Jaka jest najlepsza baza do lodów?

Najbardziej uniwersalna baza to mieszanka śmietanki 30–36% i tłustego mleka. Do masy często dodaje się żółtka i mleko skondensowane. Taka kompozycja gwarantuje aksamitną teksturę i bogaty smak, charakterystyczny dla domowych lodów śmietankowych.

Co dodać do domowych lodów, żeby nie były twarde?

Aby zapobiec zamienieniu się deseru w twardą bryłę podczas zamrażania, dodaj do masy łyżkę mocnego alkoholu (np. wódki, która nie zmienia smaku). Można też zamiast cukru użyć syropu z agawy lub syropu glukozowego. Dobrze sprawdzi się także mleko w proszku, które wiąże wodę i zapobiega powstawaniu dużych kryształków lodu.