Patelnie należą do sprzętów kuchennych używanych przez nas najczęściej. Niektórym z nas pewnie ciężko wyobrazić sobie dzień bez choć jednego smażonego posiłku. Ze względu na tak wysoką eksploatację tego sprzętu powinniśmy dbać o to, aby używać dobrych jakościowo i trwałych modeli.
Z TEGO ARTYKUŁU DOWIESZ SIĘ: |
Jakie patelnie są najzdrowsze?
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów patelni. Niezależnie jednak od materiału wykonania, każda z nich wyposażona jest w jedną z dwóch powłok: teflonową albo ceramiczną. Te pierwsze charakteryzują się dużą odpornością na przywieranie – smażenie na nich może odbywać się przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu. Niestety odporność ta zmniejsza się wraz ze wzrostem ilości zarysowań na patelni (na które z kolei jest dość podatna). Kontrowersyjnym aspektem teflonowych powłok są wciąż toczące się badania dotyczące ich szkodliwości dla zdrowia. Udowodnione jest, iż faktycznie pod wpływem wysokich temperatur teflon wydziela toksyczne substancje. Pojawiają się one jednak dopiero w momencie, gdy teflonowa powłoka jest mocno zarysowana lub narażona na temperaturę powyżej 260°C. Ryzyko wystąpienia takiej sytuacji przy codziennym użytkowaniu jest więc niewielkie. Powłoki ceramiczne są bardzo odporne na zarysowania, a patelnie nimi pokryte równomiernie się rozgrzewają. Warto dodać, iż ceramika to materiał, który w żaden sposób nie przenika do żywności i nie wchodzi z nią w reakcję. Z tych powodów to właśnie patelnie z powłoką ceramiczną uważane są za najzdrowsze. Warto jednak pamiętać, iż nie wszystkie akcesoria z taką powłoką będą nadawać się do używania na kuchenkach indukcyjnych.
Jak wybrać najtrwalszą patelnię?
Jeżeli często używamy patelni, a dodatkowo do ich mycia używamy zmywarki, powinniśmy wybierać najbardziej wytrzymałe i trwałe modele. Te cechy zaś zależą przede wszystkim od materiału, z jakiego odlana została patelnia. Jakie są ich rodzaje? Najpopularniejsze materiały to:
- – stal – patelnie z niej wykonane charakteryzują się wysoką trwałością i odpornością na zarysowania. Z tego powodu można używać na nich nawet ostrych metalowych sztućców. Dodatkowym atutem jest możliwość mycia ich w zmywarce;
- – żeliwo – wykonane z niego patelnie są o wiele bardziej solidne i wytrzymałe. Są również bezpieczne dla zdrowia, gdyż do ich produkcji nie używa się żadnych szkodliwych substancji ani nie stosuje procesów chemicznych. To patelnie niezwykle odporne na działanie wysokich temperatur, dlatego też można używać ich również w piekarniku. Niektóre potrawy ponadto (szczególnie mięsne) najlepiej smakują przyrządzone na żeliwnych urządzeniach. Jedynymi wadami są: brak możliwości mycia w zmywarce oraz dość wolne (ale za to równomierne) nagrzewanie;
- – aluminium – wykonane z niego sprzęty kuchenne są wyjątkowo lekkie i poręczne, cechuje je również stosunkowo niska cena. Niestety, co za tym idzie, są bardzo podatne na zarysowania i wgięcia, można na nich używać tylko drewnianych sztućców;
- – miedź – patelnie miedziane łączą w sobie zalety akcesoriów aluminiowych i żeliwnych. Szybko się nagrzewają i długo utrzymują ciepło. Właśnie dlatego często stanowią wyposażenie profesjonalnych restauracji;
- – granit – ten materiał charakteryzuje się niezwykłą trwałością, a przy tym odpornością na działanie wysokich temperatur. Jedyną wadą jest łatwość, z jaką ulega zarysowaniom przy używaniu metalowych sztućców.
Najzdrowsze patelnie w sklepach – jakie modele są dostępne?
Obecnie producenci oferują nam bardzo szeroką gamę patelni posiadających właściwości korzystnie wpływające na nasze zdrowie. Warto zwrócić szczególną uwagę na scharakteryzowane poniżej modele:
- La Bonita ROCA 28CM – aluminiowa patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu, która ułatwia smażenie i utrzymanie patelni w czystości;
- Tefal Invissia B3090742 30 cm – poza teflonową, nieprzywierającą powłoką, patelnia ta posiada również spód z efektywną dystrybucją ciepła. Dzięki temu przygotowywanie posiłków jest jeszcze szybsze;
- Lamart LT1070 – solidna, żeliwna patelnia, która wytrzyma działanie bardzo wysokiej temperatury (aż do 280°C);
- Ballarini Bologna Ceramic 24 cm – granitowa patelnia z ceramiczną powłoką. Wyróżnia ją solidne wykonanie i staranne włoskie wzornictwo;
- Ballarini Portofino 24 cm – kolejna granitowa patelnia, której powłoka została dodatkowo wzmocniona ceramicznymi drobinami. Dno wzbogacone o warstwę stali nierdzewnej umożliwia stosowanie jej na kuchenkach różnego rodzaju, również na tych indukcyjnych
Więcej ciekawych modeli patelni znajdziesz również tutaj: Ranking patelni - najlepsze modele.